Alain Theuret est élève de Marcel Derrien (meilleur ouvrier de France, ancien propriétaire des lieux puis directeur de l'école Lenôtre).
Etudiant en pâtisserie d'art chez Dalloyau, rue du Faubourg St Honoré à Paris.
Chef chez Michel Allex, meilleur ouvrier de France à Chalon sur Saône.
1991> Acquisition de la pâtisserie.
1998> Mise aux normes du normes du laboratoire et rénovation du magasin.